RESTAURANTE PIÙ DI PRIMA

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El Auténtico Ristorante italiano Clásico de Alta Cocina

Hola chicos hoy os traigo un post foodie de esos que tanto me gustan, ya que como sabéis uno de mis placeres es conocer restaurantes nuevos y si me gustan también disfruto de compartirlos en el Blog.

La semana pasada tuve el placer de visitar el Restaurante Più Di Prima, que es una auténtica maravilla, hicimos una degustación de sus platos y estaba todo exquisito, una atención inmejorable, así que si queréis comer en un auténtico ristorante italiano clásico de alta cocina no dejéis de visitarlo.

Più Di Prima un restaurante mítico en la capital desde el año 2000 y que a finales del 2018 se instala definitivamente en el emblemático Paseo del Pintor Rosales bajo el mando del reconocido chef veneciano Stefano Franzin, socio de este proyecto gastronómico genuinamente italiano.

Antes de degustar la comida tuvimos la oportunidad de hablar con él, un profesional con una dilatada experiencia, el Chef Franzin acumula una larga y exitosa trayectoria profesional que comenzó en su ciudad de nacimiento, la bella Venezia, desde donde dio el salto al resto de Europa: Londres, Niza, Múnich, pasando por Uruguay, hasta aterrizar definitivamente en Madrid para trabajar como chef fundador de aquél inolvidable PIÙ DI PRIMA de la calle Hortaleza. Es uno de esos cocineros vocacionales que saben transmitir toda su pasión tanto a su equipo como a los clientes que acuden para ser felices con sus recetas.

Nos estuvo explicando que al igual que no existe la cocina española como tal (sino la cocina vasca, la castellana, la andaluza, etc.), debemos apreciar que Italia es mucho más que pizza. Stefano desarrolla en PIÙ DI PRIMA una cocina regional en torno al Véneto, Piamonte, Abruzo y La Toscana, sin olvidar las deliciosas influencias de su “nonna” Napolitana.

Imprescindibles en su carta

Los risottos típicos del norte de Italia, elaborados con arroz italiano y terminados con las codiciadas y cotizadas trufas del país alpino, negra o blanca en función de la temporalidad de este hongo tan aromático como sabroso. Sublime su risotto al champagne con trufa blanca o el risotto a la tinta de sepia con carabinero que pudimos disfrutar esa noche. ¡No en vano el risotto de Stefano Franzin ha sido reconocido como uno de los cinco mejores risottos del mundo entre un total de 101 restaurantes!

 

Risotto a la Milanese
RISOTTO A LA MILANESA

 

RISOTTO NEGRO CON CARABINERO
RISOTTO NEGRO CON CARABINERO

 

 

La pasta en PIÙ DI PRIMA no solamente es pasta fresca del día, sino que se elabora al momento de ser consumida de forma completamente artesanal y con mimo, destacando una receta del siglo XV que era la favorita de los nobles italianos por su exquisitez y que también pudimos disfrutar y es el Raviolone (y no ravioli, -por su tamaño-), con crema de parmigiano, yema de huevo de corral, espinaca y trufa rallada directamente en mesa.

 

raviolone piu di prima con parmigiano, spinaci e tuorlo d'uovo al burro e salvia
RAVIOLONE PIÙ DI PRIMA

 

Otros platos de pasta que no pueden faltar son los raviolini relleno de foie mi-cuit, cebolla morada y salsa de vino Siciliano, o los spaguetti al nero di sepia, con langostinos al ajillo y tomate cherry, una receta típicamente veneciana.

Entrantes tan sugerentemente italianos como el vitello tonnato Più di Prima, la burrata della Puglia, el carpaccio de ternera o las berenjenas alla parmigiana, junto a una formidable Milanesa en el apartado de carnes, cocinada al momento y presentada en una tabla de madera perfecta para compartir o mortadela de Bolonia con Parmigiano

 

VITELLO TONATO PIÙ DI PRIMA
VITELLO TONATO PIÙ DI PRIMA

 

MORTADELA DE BOLONIA CON PARMESANO
MORTADELA DE BOLONIA CON PARMESANO

 

Y qué decir de los postres caseros en los que, de nuevo, el chef se luce con un tiramisú clásico veneciano con gotas de chocolate y amaretto, strudel de manzana (influencia del sur del Tirol) o el refrescante semifrío de mojito en tres texturas.

 

TIRAMISU CLASSICO DI VENEZIA
TIRAMISU CLASSICO DI VENEZIA

 

MOJITO EN TEXTURAS
MOJITO EN TEXTURAS

 

 

Además de una atractiva carta, Teresa Santillana, -entrañable directora de PIÙ DI PRIMA desde sus inicios y pieza imprescindible en este significativo restaurante-, se encarga de proponer las sugerencias del día fuera de carta que llegan del mercado en función de la estacionalidad del producto.

En cuanto al local me pareció una autentica pasada, acogedor a la par que elegante, es un espacio en el que la armonía entre la tradición y lo contemporáneo nos traslada a un lugar cosmopolita, atemporal, cálido y confortable, marcado por un inevitable guiño italiano de la espectacular Sophia Loren que nos recibe en el hall del local.

 

PIU DI PRIMA (2) (1)

 

Tienen un espacio a pie de calle y otro en la planta baja, ambos espacios con una decoración muy cuidada y concebidos para disfrutar tanto de una cena íntima en pareja, como para esas comidas de amigos, eventos de empresa, presentaciones de producto y todo tipo de celebraciones familiares o profesionales, siempre con la marca exclusiva PIÙ DI PRIMA.

 

¡No os lo podéis perder!!

 

Più Di Prima

Paseo del Pintor Rosales, 30, 28008 Madrid    Teléfono: 917 65 01 83

https://www.restaurantepiudiprima.com/

Precio medio: 45 euros

 

¡Gracias por leer!! Muchos besos

 

Clau

2 Respuestas

  1. Hola amiga gracias por esa recomendación, tendré que ir, por que todo se ve divino

    • Hola amiga, que alegría que te hayas pasado por aquí, te lo agradezco!! Si este Restaurante es una delicia y merece mucho la pena, justo estaba hablando con mi marido que queremos visitarlo juntos!! Muchos besos

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